骨密度檢測儀表示中國人的膳食中鈣攝入量普遍不足，這個問題往往被人們忽視,。長期鈣不足雖然不至于出現(xiàn)明顯的不適癥狀,，但它會影響到人一生的生命質(zhì)量——比如影響到青少年時期形成的身高和體型，影響到中老年期患骨質(zhì)疏松的風險,，影響到情緒的穩(wěn)定，影響到失眠的危險,，鈉多鈣少的膳食還增加了成年人患高血壓,、中風和肥胖癥的危險.

多吃鹽會導致鈣流失嗎
　　

　　鈉的攝入量與尿鈣排出量有很大關(guān)系，多年來這個研究結(jié)論從未改變,。腎臟每排除2300毫克鈉(相當于6克鹽),，同時就會丟掉40~60毫克的鈣。如果一位中年女性每天多吃1000毫克的鈉(相當于2.5g的食鹽)需要排出,，又不多攝入鈣,，排泄的鈣全部來自于骨鈣，那么每年會多損失1%的骨鈣,。一些有關(guān)高血壓的研究也提示,，鈉攝入量高，不僅是升高血壓的因素,，也是促進人體鈣流失和提高腎結(jié)石風險的因素,。
　　
　　考慮到我國居民食鹽攝入量(平均為超過9克/天)遠遠超過世界衛(wèi)生組織的推薦值(5克/天)，北方有些地區(qū)甚至高達12~18克/天,，而鈣的攝入量(接近400毫克)卻只有推薦值(800毫克)的一半,，鈉鹽攝入過多所帶來的骨鈣流失問題實在是不可忽視，所謂“少吃鹽=多補鈣”絕非虛言,。
　　
　　吃水果能減少鈣流失?
　　
　　膳食中水果較多的人,，在同樣的熱量和蛋白質(zhì)攝入水平上，骨密度較高，青少年出現(xiàn)骨折的風險也減少,。研究者認為,，可能是因為水果中富含鉀元素，有利于減少尿鈣排出量,，而水果中的維生素C也是促進鈣吸收的因素之一,。當然，說多吃水果有益,，是在不減少豆制品,、奶制品和綠葉蔬菜攝入量的前提之下，水果本身含鈣較少,，不能用來替代這些鈣的主要食物來源,。
　　
　　骨密度檢測儀提示綠葉菜中不僅含有比較豐富的鈣，其中的鎂,、鉀,、維生素K和維生素C等營養(yǎng)素都是提升鈣利用率的因素。雖然蔬菜水果和堅果豆類中普遍含有草酸,，但綠葉菜經(jīng)過焯燙就可以去除大半草酸